رئيسي التعاون حلوى مجمدة بلمسة ترينيدادية: سؤال وجواب مع خالد حميد ، الشريك المؤسس لـ Island Pops

حلوى مجمدة بلمسة ترينيدادية: سؤال وجواب مع خالد حميد ، الشريك المؤسس لـ Island Pops

خالد حميد ، الشريك المؤسس لـ Island Pops ، يتناول وجبات خفيفة على إحدى كرات الثلج الزهرية ، وهي نكهة ترينيدادية شهيرة ، في كراون هايتس ، بروكلين.نينا روبرتس



في زاوية مزدحمة في كراون هايتس ، يمكن العثور على بروكلين وخالد حميد وزوجته شيلي مارشال وهم يتناولون الآيس كريم للعملاء في متجرهم. جزيرة بوبس . إنهم متخصصون في الحلويات المجمدة ، من الآيس كريم إلى الآيس كريم ، والتي تتميز بنكهات ترينيداد ، حيث نشأ كلاهما. حاليًا ، أكثر العناصر شيوعًا هما آيس كريم قشطة شائكة ، مصنوع من الفاكهة الحلوة الكريمية التي تنمو في ترينيداد وشربات وردية مصنوعة من أزهار حميض. تتميز القائمة بمفاجآت أخرى بما في ذلك بسكويت جوزة الطيب بالليمون وآيس كريم المرارة البرتقالية ، بالإضافة إلى آيس كريم الليمون الحامض والريحان.

حتى الصيف الماضي ، كان حميد ومارشال يصنعان حلوياتهما المجمدة في مطبخ مشترك ويبيعان إبداعاتهما الملونة في الحفلات والمهرجانات. في يوليو 2018 ، انتقلوا إلى متجر من الطوب وقذائف الهاون في شارع نوستراند ، وسط أعمال أخرى في غرب الهند مثل مخابز ترينيداديين تضخ الروائح السكرية ومحلات الفطائر ، بالإضافة إلى الشركات الجديدة التي تعكس الحي المتغير ، مثل مقهى فرنسي سنغالي ، تيكي بار والمقاهي.

اشترك في النشرة الإخبارية للأعمال

في ظهيرة أحد الأيام ، استولى حميد على المتجر بمفرده ، بينما بقي مارشال في المنزل ليهتم بطفليهما الصغيرين. تدفقت نسيم خفيف من إحدى أوائل فترات الظهيرة المشمسة والدافئة في الربيع عبر النوافذ الكبيرة الملتفة لمتجر الزاوية.

بدأ نظامي الحي والعملاء الفضوليون لأول مرة في تشكيل خط خارج الباب. حميد ، الذي يخدم أحيانًا ثلاثة عملاء في وقت واحد ، لا يزال يخصص وقتًا للتحدث إلى الأطفال ، وإعطاء عينات من الآيس كريم ، وشرح النكهات ، وتحية الأصدقاء بحرارة من خلال مطبات القبضة العرضية. يبدو أن لا أحد يمانع الانتظار.

خلال استراحة من فترة ما بعد الظهر ، أوضح حميد سبب إطلاقه هو ومارشال ، الذي يشير إليه باسم Wifey ، لأول مرة بعد أن عمل في القطاع غير الربحي ، ونكهات الهند الغربية والانتقال إلى متجر من الطوب وقذائف الهاون.

هل كنت تريد دائمًا أن تكون رائد أعمال في مجال الآيس كريم؟
لا ، لقد جئت إلى المدرسة من ترينيداد [و] توباغو في عام 2002 لدراسة علم النفس. أدرت برامج مهنية للأشخاص المعاقين ذهنيًا لمدة 15 عامًا تقريبًا. كان هناك حوالي 70 فردًا و 30 موظفًا.

بعد أن تزوجت ، اعتقدت أنني أعمل في مؤسسة غير ربحية ، وأعطي ، وأساعد الجميع. لم يتبق الكثير لتقديمه للعائلة وبناء شيء ما. كان ذلك عندما بدأت في التلاعب بفكرة امتلاك عمل من نوع ما.

هل قمت باختيار الآيس كريم بشكل عشوائي؟
ما حدث هو أن زوجتي مرضت حقًا وهي عائدة من ترينيداد. كان لديها هذا المرض المسمى شيكونغونيا ، من لدغة البعوض. بعد أسبوع من الحمى الشديدة وآلام الجسم ، كانت تتوق إلى الآيس كريم. حاولت أن أفعلها ، لكنها لم تكن جيدة.

لم نتمكن من العثور عليه في أي مكان بالمعيار الذي اعتدنا عليه. لم يكن أحد يصنع حلويات مجمدة عالية الجودة باستخدام نكهات غرب الهند. أدركنا أن لدينا مكانة متخصصة هنا. لذلك ، فعلت Wifey دورة الآيس كريم الشهيرة في جامعة ولاية بنسلفانيا وعلمتني كيفية القيام بذلك.

كيف حصلت على أول عملائك؟
لدينا بعض الأصدقاء الذين يروجون للحفلات. لقد صنعنا مصاصات الكوكتيل ووزعناها في هذه الحفلات. لقد كانت مجرد وسيلة ترويجية ووسيلة لنا للحصول على اسمنا في مجتمع غرب الهند. في النهاية ، بدأ الناس في تلقي الطلبات وازدهرت لتصبح عملًا تجاريًا.

ما أعطانا أول دفعة حقيقية لنا هو الفوز بـ مسابقة كتابة خطة عمل PowerUP في مكتبة بروكلين في عام 2015. يوجهون الفصل من خلال خطوات كتابة خطة عمل ، ويتم إدخال كل خطة عمل في منافسة في النهاية. فزنا بمبلغ 15000 دولار ، وهذا ما اعتدنا عليه للحصول على الترخيص وبدايتنا بشكل أساسي.

اشرح بعض النكهات الترينيدادية الخاصة بك.
نحن نستخدم الكثير من قشطة شائكة. إنه شهية خالصة! عندما تقطعها وتفتحها تبدو كالحليب بالبذور. في ترينيداد ، نستخدم حميضًا في وقت عيد الميلاد عندما تبدأ الأزهار في التفتح. نصنعه كشاي ، متبل بالقرفة والقرنفل. نقدم آيس كريم غينيس بالكراميل. تم إحضار موسوعة جينيس من قبل الإنجليز الذين كانوا في ترينيداد لفترة طويلة. موسوعة جينيس هي إحدى وسائل التسلية المفضلة لدينا [يضحك]. يقال إن طعم الفاكهة القشطة شبيهة بمزيج من الأناناس والفراولة بقوام كريمي ، يشبه الموز أو جوز الهند.بيكساباي



بعد العمل في مساحة مطبخ مشتركة وبيع الحلويات في المهرجانات والحفلات ، هل كان فتح متجر من الطوب وقذائف الهاون أمرًا مزعجًا للأعصاب؟
كنا خائفين لفترة طويلة من أن يكون لدينا لبنة وقذائف هاون. كنا مرتاحين بدون أحد ، كما تعلم ، يمكنك أن تأتي وتذهب كما يحلو لك.

لكننا استغرقنا عامين لبناء متابعين ، لجعل براعم الذوق لدى الناس تنطلق وتتساءل العقول عندما يكون لدينا متجر أخيرًا - ظل الناس يسألون ويسألون. ثم فعلناها العام الماضي. لقد كان انتقالًا سلسًا. نحن جعل الحق في الاختيار؛ كان لدينا استقبال حار جدا في المجتمع.

أريد أن أقول إن العثور على هذه المساحة كان بالصدفة ، لكنه كان أشبه بنعمة. كنا نسير على طول الشارع ، ونتساءل أين سنضع هذا المتجر. صادفنا أن دخلنا إلى المالك ، وهو ترينيدادي أيضًا ، وكان كريما بما يكفي لمنحنا المساحة مقابل سعر رائع.

هل احتجت إلى تمويل؟
نحن الحذاء! حتى أصبح لدينا حجر وقذائف هاون ، لم نحصل على أي قروض أو نأخذ أي مستثمر. كنا فقط نستخدم مدخراتنا ، كان العمل يهتم بنفسه.

كانت مكتبة بروكلين العامة رائعة بالنسبة لنا. بمجرد أن قررنا أننا نريد لبنة وقذائف هاون ، خدمات الأعمال الصغيرة بالمكتبة ساعدنا في العثور عليها BCNA [مركز الأعمال للأمريكيين الجدد] ، وكانوا رائعين بما يكفي للمساعدة في بعض التمويل. استخدمنا أيضًا ملف قرض Kiva للتمويل الجماعي - كان لدينا 30 يومًا لجمع الأموال ؛ فعلنا ذلك في يوم واحد.

إلى جانب النكهات الفريدة الخاصة بك ، هل هناك أي شيء آخر عن كونك مهاجرًا من ترينيداد قد أثر على عملك؟
لقد اعتدنا على أن يكون لدينا القليل جدًا ونفعل الكثير به. تمتد الدولار. إن محاولة استخدام ما لدي وإنجاحه هو شيء أقوم به كل يوم لامتلاك شركة.

كما صنعت الجزر من أنا. أنا مرتاح جدًا ولدي عمل تجاري يحدث فيه خطأ كل يوم ، تحتاج نوعًا ما إلى موقف مريح ، فهذا يساعد في مزاجي. أيضا ، أخلاقيات العمل. في منطقة البحر الكاريبي ، نعمل بجد.

هل قمت بتجربة الآيس كريم ، هل ما زلت تأكله؟
لقد أصبحت في الواقع غير قادر على تحمل اللاكتوز! [يضحك] حدث ذلك في العام الماضي ، لذا لديّ المشروبات الغازية. من حين لآخر ، أقول فقط ، أوه ، بحق الجحيم معها ، وأخلط الآيس كريم مع شربات.

هل تستخدم أيًا من تدريبات علم النفس الآن؟
كل يوم! [يضحك] لا أحد يأتي إلى محل لبيع الآيس كريم غير سعيد ، لكن إذا فعلوا ذلك ، أحاول تركهم يغادرون سعداء. أحيانًا أجد نفسي أجلس وأستمع فقط إلى الناس. أنظر إلى نفسي أقدم خدمة ، ليس فقط بيع الآيس كريم ، مثل العافية - تجربة جزيرة كاملة.

تم تحرير هذه الأسئلة والأجوبة وتكثيفها من أجل الوضوح.

مقالات مثيرة للاهتمام